Vamos a hacer un bizcocho de yogurt que rellenaremos con la crema de limón Ruchey que podemos adquirir a través de nuestra página web.
Hay muchas recetas para hacer el bizcocho de yogurt. Nosotros vamos a seguir una de Arguiñano que hace muchos años que hacemos, y que gusta mucho por su resultado esponjoso y suave.
- 1 yogurt de limón
- 3 huevos
- 3 vasos de yogurt de harina de repostería o de fuerza
- 2 vasos de yogurt de azúcar
- 1 vaso de yogurt de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de levadura
- Crema de limón Ruchey
Precalentamos el horno a 170º.
En un bol echamos los tres huevos y el azúcar. Con la ayuda de una batidora, comenzamos a batir hasta crear una mezcla homogénea. Añadimos la harina y el sobre de levadura, y volvemos a mezclar todo con la batidora. Cuando los ingredientes estén bien ligados, añadimos el aceite y el yogurt, y batimos de nuevo.
Untamos, con un poco de mantequilla, una fuente o molde apta para horno. Asimismo, espolvoreamos un poco de harina sobre la mantequilla, para evitar que el bizcocho de pegue al recipiente. Una vez hecho esto, procedemos a verter sobre él la mezcla que hemos preparado para hacer el bizcocho.
Introducimos la fuente el en horno y dejamos hornear durante 30-35 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, abrimos el horno y confirmamos que el bizcocho está hecho por dentro. Yo suelo pincharlo con un palillo o brocheta para pinchito. Si sale limpio, estará listo para salir. Si sale con restos de bizcocho, habrá que dejarlo un rato más hasta que éste se termine de hacer.
Una vez esté frío, procedemos a desmoldar. Sobre un plato o fuente, con mucho cuidado, lo abriremos por la mitad. Vertemos un poco de crema de limón Ruchey y, con la ayuda de una paleta, la extendemos por el bizcocho. Después, volveremos a colocar la parte superior de éste sobre la base y lo cerramos.
El resultado es este esponjoso bizcocho relleno de crema de limón Ruchey. Una auténtica delicia…
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